Правильное охлаждение бисквитного коржа является важным этапом в приготовлении тортов и пирогов. Соблюдение техники охлаждения позволяет сохранить нежность и пышность изделия.
- Извлечение из формы: После выпечки извлеките бисквит из формы и переложите на специальную решетку для охлаждения. Это позволит воздуху циркулировать вокруг коржа, способствуя равномерному остыванию.
- Полное охлаждение: Дайте бисквиту полностью остыть при комнатной температуре. Этот процесс может занять несколько часов. Попытки ускорить охлаждение, поместив корж в холодильник или морозильную камеру, могут привести к оседанию.
- Заворачивание в пленку: После полного охлаждения плотно заверните корж в пищевую пленку. Это предотвратит высыхание и сохранит его текстуру.
- Хранение в холодильнике: Завернутый корж можно хранить в холодильнике до 3 дней. Холод замедлит процесс черствения и сохранит свежесть изделия.