Производство кинофильма «Людоед» ознаменовалось использованием специальной кинопленки, предназначенной для достижения эффекта документального повествования. Это позволило создать желтое изображение в кадре.
В качестве места съемок был выбран город Балхаш, где сохранились исторические постройки Балхашского отделения Степлага. Выбор локации был обусловлен тем, что она давала возможность воссоздать атмосферу сталинских лагерей.
Балхашский Степлаг печально известен своей жестокостью и масштабным применением рабского труда. По оценкам историков, через систему лагерей в годы существования СССР прошло около 2,5 миллионов человек, многие из которых погибли от голода, болезней и пыток.