Отдавайте предпочтение творожным сливочным сырам.
- Эти сыры обеспечивают необходимую плотность и кремовость.
- Используйте такие популярные сорта, как Филадельфия, Маскарпоне или Альметте.
Сколько нужно крем чиза на торт 24 см?
Для определения количества крем-чиза, необходимого для торта диаметром 24 см, воспользуйтесь формулой:
Объем крем-чиза = (Диаметр торта x Диаметр торта) / 324
Исходя из этого, для указанного размера торта:
(24 x 24) / 324 = 1,8
Данный коэффициент означает, что объем каждого ингредиента в рецепте крем-чиза должен быть умножен на 1,8.
Для начинки потребуется приблизительно:
1000 грамм (1 кг) крем-чиза
Для выравнивания:
720 грамм крем-чиза
Полезная информация:
- Для создания более прочной начинки добавьте стабилизатор, например, желатин или агар-агар.
- Для достижения более гладкого покрытия охладите крем-чиз до твердых пиков перед нанесением.
- Если крем-чиз слишком густой, смягчите его, взбивая несколько секунд в миксере на средней скорости.
- Для создания разнообразных вкусов добавьте в крем-чиз экстракты, специи или свежие фрукты.